摘(zhai)要：乳酸(suan)菌(jun)饮料(liao)因具有较好的(de)(de)口感，深(shen)受消费者(zhe)喜受，但业内出现(xian)盖膜(mo)(mo)不(bu)易(yi)开启或容(rong)易(yi)分(fen)层而(er)产生(sheng)的(de)(de)包(bao)装(zhuang)(zhuang)泄漏或包(bao)装(zhuang)(zhuang)失效而(er)引发风味丧(sang)失或变质的(de)(de)问题(ti)并不(bu)少见(jian)，各(ge)食品(pin)厂应(ying)当(dang)(dang)建立健全包(bao)材(cai)入厂的(de)(de)基(ji)本机(ji)械强度检(jian)(jian)(jian)测，用以防范盖膜(mo)(mo)强度不(bu)足而(er)引发质量问题(ti)；各(ge)食品(pin)厂不(bu)能单纯凭材(cai)料(liao)商提供的(de)(de)报(bao)告入库(ku)，应(ying)当(dang)(dang)配(pei)备基(ji)本来(lai)料(liao)检(jian)(jian)(jian)验仪(yi)器，通过(guo)自检(jian)(jian)(jian)合格(ge)后预以放行入库(ku)；山东泉科瑞达仪(yi)器作(zuo)为包(bao)装(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)检(jian)(jian)(jian)测仪(yi)器制(zhi)造(zao)与(yu)(yu)方案(an)提供商，拥(yong)有完整的(de)(de)包(bao)材(cai)与(yu)(yu)包(bao)装(zhuang)(zhuang)检(jian)(jian)(jian)测方案(an)与(yu)(yu)仪(yi)器，以MTT-02H智(zhi)能电子拉(la)力试验机(ji)为例介绍(shao)乳酸(suan)菌(jun)盖膜(mo)(mo)分(fen)层的(de)(de)质量检(jian)(jian)(jian)验手段。

    关键(jian)词(ci)：乳酸菌饮料(liao)，盖膜，分层，质量检(jian)验，泉科(ke)瑞达(da)，MTT-02H智能电子拉力(li)试验机 

    发(fa)酵型的(de)酸性含乳(ru)(ru)饮(yin)料(liao)一般通称为(wei)“乳(ru)(ru)酸菌(jun)(jun)饮(yin)料(liao)”或“酸奶饮(yin)料(liao)”， 是以牛乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)粉(fen)、植物蛋(dan)白乳(ru)(ru)（粉(fen)）、 果蔬汁(zhi)或糖类等为(wei)原料(liao)，.经乳(ru)(ru)酸菌(jun)(jun)发(fa)酵剂培养发(fa)酵等工艺制成的(de)活性（非杀菌(jun)(jun)型）或非活性（杀菌(jun)(jun)型）的(de)饮(yin)料(liao)。

    目前，市场上(shang)乳(ru)酸(suan)菌(jun)饮料(liao)(liao)或(huo)酸(suan)奶(nai)饮料(liao)(liao)品(pin)牌与(yu)产品(pin)种(zhong)类(lei)挺多(duo)，但在(zai)消费环节，往往会发现极易(yi)出现二种(zhong)通病(bing)：一是在(zai)消费者打开(kai)盖膜(mo)时发现盖膜(mo)容易(yi)拉断或(huo)者塑料(liao)(liao)膜(mo)与(yu)铝箔分(fen)(fen)(fen)层(ceng)，另外是沉淀分(fen)(fen)(fen)层(ceng)、口感 稀薄。对于这二个通病(bing)，本文仅针(zhen)对乳(ru)酸(suan)菌(jun)饮料(liao)(liao)（酸(suan)奶(nai)饮料(liao)(liao)，后续通称乳(ru)酸(suan)菌(jun)饮料(liao)(liao)）的盖膜(mo)开(kai)启分(fen)(fen)(fen)层(ceng)或(huo)断裂问题，进行质量检验手段的探讨(tao)。

一、盖(gai)膜在乳酸菌饮料包装中的重要(yao)作用

    乳(ru)酸菌饮(yin)料(liao)中的(de)有(you)些(xie)成份极易氧(yang)化(hua)，一量过量接触(chu)空气（氧(yang)气，二氧(yang)化(hua)碳等(deng)）易引发变质(zhi)或风味丧失。基本上乳(ru)酸菌饮(yin)料(liao)盖膜多采用铝(lv)塑复(fu)(fu)合(he)膜，复(fu)(fu)合(he)膜中的(de)铝(lv)箔主要(yao)是(shi)解决阻(zu)氧(yang)、阻(zu)湿、避光问题(ti)，而PE膜则是(shi)用于热(re)封，实现与饮(yin)料(liao)瓶体的(de)热(re)合(he)密封。因为盖膜担负着(zhe)质(zhi)保期内的(de)包(bao)装(zhuang)密封完(wan)好、阻(zu)气、阻(zu)湿、避光等(deng)重要(yao)功能，其质量控制(zhi)必然成乳(ru)酸菌饮料(liao)包(bao)装的重要检验(yan)指标。

二、盖膜分(fen)层(ceng)的原因与危害

    盖膜分层主要是层与层间的剥离强度不足，一般多发于内侧的铝箔与PE膜分层。问题的产生主要是饮料厂并不具备检验仪器或检验能力，只凭供应商的来源检验报告，就投入生产线包装。作为食品厂应当具备基本的来料（膜材）抗拉强度、剥离强度、热合强度（业内通为机械强度）检验手段与仪器。

    一旦盖膜分层，则往往出现材料机械强度不足，在撕拉时极易拉断而不利于开启；还会因强度不足，被穿刺破裂致使密封失效.

三、如(ru)何对(dui)盖膜实施(shi)有效的(de)质量(liang)检(jian)验，其手段(duan)有哪些？

    盖(gai)膜(mo)检(jian)(jian)验(yan)主要关注其机械(xie)强(qiang)度，当然最好是(shi)(shi)能(neng)进行其阻隔性能(neng)检(jian)(jian)验(yan)，但对于饮料厂(chang)考虑(lv)投入(ru)、工(gong)作等因素建(jian)议将机械(xie)强(qiang)度检(jian)(jian)验(yan)（自控，而(er)不是(shi)(shi)凭(ping)报告）作为来料入(ru)库的基本放行条件，而(er)阻隔性检(jian)(jian)验(yan)数(shu)据则仍可由(you)膜(mo)材厂(chang)提供。

    机(ji)械强(qiang)度(du)(du)的检验，主要包(bao)括抗拉强(qiang)度(du)(du)与伸长率(lv)、剥离(li)强(qiang)度(du)(du)（180度(du)(du)剥离(li)强(qiang)度(du)(du)或称复(fu)合(he)膜剥离(li)强(qiang)度(du)(du)）、热合(he)强(qiang)度(du)(du)三项主体(ti)指标。山东(dong)泉科瑞(rui)达仪器整理检验手段如下：

1、样品准备

至少准备一组6个样品，我们(men)选(xuan)用超市常见的某品牌乳酸菌（商标已经打码处理），该包(bao)装所用盖膜为铝塑(su)造复合膜。

2、检验标准依据

依据GB8808软质复合塑料(liao)材料(liao)剥(bo)离试(shi)验(yan)方(fang)法(fa)、GBT13022塑料(liao)薄膜(mo)拉伸试(shi)验(yan)方(fang)法(fa)、QB/T 2358 塑料(liao)薄膜(mo)包装袋(dai)热合强度(du)试(shi)验(yan)方(fang)法(fa)开展相关(guan)检验(yan)工作，具(ju)体标准(zhun)内容不(bu)在此一(yi)一(yi)解读(du)，如(ru)需(xu)更详尽(jin)的信息可(ke)与“山东泉科瑞达(da)”进一(yi)步(bu)交流。

3、试验(yan)仪器（检测(ce)手(shou)段）

本文(wen)以山(shan)东泉(quan)科瑞达仪器设(she)备有限公司(si)自主研发(fa)的(de)MTT-02H智能电(dian)子拉力(li)试验(yan)机（DLW-02，ETT-01型号智能电(dian)子拉力(li)试验(yan)机也可）为(wei)例介绍盖膜剥离、热合强度、抗拉强度的(de)检验(yan)方(fang)法。

4、试验原理(li)

    结(jie)合(he)上述第2小条中(zhong)的相关(guan)检验(yan)(yan)标(biao)(biao)准(zhun)，按(an)标(biao)(biao)准(zhun)要求完成盖膜试(shi)(shi)(shi)样(yang)的制备，将试(shi)(shi)(shi)样(yang)置于上下(xia)夹(jia)具中(zhong)，选择试(shi)(shi)(shi)验(yan)(yan)功能（见(jian)下(xia)图），设定试(shi)(shi)(shi)验(yan)(yan)条件(jian)（速度(du)，其(qi)它参数），启动(dong)试(shi)(shi)(shi)验(yan)(yan)，仪器通过位移与力值传感器、驱动(dong)机构的配合(he)，完成整(zheng)个试(shi)(shi)(shi)验(yan)(yan)的监测，自动(dong)判(pan)断(duan)试(shi)(shi)(shi)验(yan)(yan)结(jie)束后给出试(shi)(shi)(shi)验(yan)(yan)结(jie)果（如热合(he)强(qiang)度(du)、剥离(li)强(qiang)度(du)、拉(la)伸强(qiang)度(du)）。

5、试(shi)验(yan)过(guo)程（仅以180度剥离强度试(shi)验(yan)为例）

(1) 沿(yan)样品的横(heng)、纵(zong)向分别裁取宽15 mm试样各(ge)3条（短(duan)试样需要注明，可以借助胶带进行加长，以便(bian)于试验开展）

(2) 对试样进行预剥离，以便(bian)于开展试验(yan)，（短试样可以借(jie)助胶带延伸(shen)）。

(3) 将试样剥开部分的(de)两端分别装(zhuang)夹在设(she)备的(de)上(shang)、下夹具(ju)内，调整其与试验机纵轴线前后平(ping)行。

(4) 选择180度(du)剥(bo)离强度(du)功能菜单，进入设(she)(she)置(zhi)(zhi)参界面，设(she)(she)置(zhi)(zhi)速度(du)（如(ru)300mm/min），试(shi)样(yang)宽度(du)（示(shi)例15mm），试(shi)样(yang)长度(du)设(she)(she)置(zhi)(zhi)掐头例如(ru)10mm去尾15mm（短(duan)试(shi)样(yang)可以酌(zhuo)情(qing)减少）；点(dian)击试(shi)验选项，试(shi)验开始(shi)。

(5)设(she)备自动检测试验过(guo)程中(zhong)的力值变化，等完(wan)全(quan)剥(bo)离后，仪器自动统计试验结果，并且(qie)夹(jia)具(ju)返回(hui)初始位(wei)置，可以更换(huan)试样(yang)进行成组试验，最终(zhong)统计3组试样(yang)的剥(bo)离强度(du)平均(jun)值。

6、测(ce)试结果（以(yi)盖膜剥离强度为例）

    经检验样品的3组(zu)横向剥(bo)离(li)(li)强度均(jun)值(zhi)为0.992N/mm，纵向剥(bo)离(li)(li)强度0.831N/mm.(此数(shu)据仅为示例样品的数(shu)据，并不代(dai)表行业(ye)数(shu)据)。

    若试(shi)验(yan)中(zhong)一直(zhi)都是PE膜拉断，而无法(fa)开展完整的剥离强度试(shi)验(yan)，需要(yao)特别(bie)注明。

四、小结

    本文以泉科瑞达仪器的MTT-02H智(zhi)能电子拉(la)力试验机为例，介绍了乳酸菌饮料盖膜分层的剥离强度的检验手段、试验方法、测试过程，可真实的反应出相关食品厂应当加强检验手段，至少建立膜材来料的机械强度检验手段的问题。

   泉科瑞达致于力以技术(shu)创新推动(dong)行(xing)业品控(kong)事业进步；坚(jian)持自主研发(fa)，为向业内输出先进且高价性比的(de)仪器继续砥砺(li)前行(xing)。